Vegan kale pasta

Ingrédients :

• 320g pâtes

Sauce : 

• 200g kale incluant tige 
• 1 poignée de basilic
• 4cs (20g) levure maltée
• Sel poivre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail

Finition :

• Parmesan vegan (ou pas)
• huile olive
• 20g de pignons de pin 

Instructions :

1. Bouillir une casserole d'eau. Blanchir 200g de chou kale (tiges incluses) pendant 5' puis plonger dans de l'eau froide pour fixer la chlorophylle. 
2. Cuire les pâtes selon indications du paquet (j'ai pris des petits tubes mezze maniche rigate mais vous pouvez prendre des linguines).
3. Dans un petit blender le chou kale égoutté avec 200ml (vous pouvez mettre +/- selon consistance de la sauce désirée) + basilic + levure maltée + sel/poivre puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir l'ail haché et l'échalote émincée 
5. Mélanger les pâtes égouttés à la sauce. 
6. Dressage: mettre une portion de pâtes dans une assiette, verser un filet d'huile d'olive, râper du parmesan puis parsemer de pignons de pin torréfiés à la poêle.