Salade de tomates, burrata et pêches rôties

Instructions :

• 1 Burrata
• 2 tomates jaunes Marmande
• 2 tomates zébrées vertes
• 1/2 tomate Marmande
• 2 tomates noires de Crimée
• 2 tomates roses
• 1 pêche
• Miel de thym
• Beurre salé
• 1 petit oignon rouge
• 2 gousses ail
• Vinaigre balsamique
• Huile olive
• Basilic
• 1 grosse pincée pignons de pin
• Fleur de sel
• Sel, poivre

Instructions :

• Poêle : faire fondre le beurre salé. Ajouter la pêche coupée en 8 quartiers. Ajouter le miel sur les pêches. Retourner de temps en temps. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Cuire 5-10' jusqu'à obtenir un aspect brillant et que les pêche ssoient cuites (molles). Débarrasser dans un plat et réserver. 
• Dans la même poêle, faire revenir les pignons pendant quelques minutes pour les caraméliser. Réserver.
• Couper les tomates et les ajouter dans le plat avec les pêches + basilic haché + oignon rouge émincé.
• Préparer la vinaigrette en fouettant dans un petit bol  2 cs vinaigre balsamique + 4cs huile olive + 2 gousses d'ail hachées + sel poivre. Verser dans la salade et mélanger. 
• Ajouter la Burrata  et parsemer de pignons. Ajouter fleur de sel et poivre et décorer de feuilles de basilic.