Halloween cake

Ingrédients :

Gâteau :

• 875g farine
• 650g sucre
• 140g vergeoise brune 
• 3,5cc levure (environ 1,75 sachet de levure)
• 2cc bicarbonate de soude alimentaire 
• 1,5cc sel
• 3,5cc cannelle moulue
• 1cc muscade moulue
• 1cc gingembre moulu
• 620g beurre doux mou
• 14 oeufs 
• 570g purée de potimarron (ou courge)> prévoir 1kg avec pépins
• 120g yaourt grec
• 7cc vanille liquide

Sirop : 

• 100g d’eau 
• 50g sucre

Crème mascarpone à la vanille : 

• 1,5kg crème liquide 30%
• 1,5kg mascarpone
• 300g sucre glace
• 6 gousses de vanille

Glaçage chocolat : 

• 400g chocolat noir
• 14cs sirop d’agave
• 400g crème liquide 30%

Décoration : 

• Marshmallow
• Gel alimentaire noir
• Pics à brochette 
• Perles colorées alimentaires
• Paillettes de chocolat
• Divers bonbons 

Instructions :

• Gâteau : Couper le potimarron en petits morceaux et les cuire dans une casserole.  
• Bol d’un robot : mélanger tous les ingredients secs. Rajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtention d’une texture de sable humide.
• Ajouter les œufs, mélanger.
• Ajouter le potimarron cuit + yaourt grec + vanille et mélanger à nouveau.
• Chemiser le fond des moules de papier sulfurisé et beurrer fariner les parois.
• Verser l’appareil dans les moules et cuire au four pendant environ 45min pour le petit moule et 1h-1h15 pour le grand à 165°C.
• Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébuillition. Laisser refroidir. 
• Préparer les marshmallows avec du gel alimentaire noir. Il est conseillé de faire un cône avec du papier sulfurisé pour avoir un trait plus fin pour mieux dessiner. 
• Démouler les gâteaux et laisser refroidir avant de couper chaque gâteau en 3 disques.
• A l’aide d’un pinceau, imbiber les couches intérieures de sirop.
• Préparer la crème : dans le bol d’un robot, battre la crème et la mascarpone + sucre glace + graines des gousses de vanille grattée jusqu’à obtention d’une texture ferme. Il est conseillé de le faire en 2-3 fois selon la taille du robot (sinon ça risque de gicler partout !).
• Garnir le gâteau, lisser les côtés.
• Glaçage chocolat : Placer la crème liquide + chocolat + sirop d’agave dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le glaçage dans un flacon doseur (plus communément appelé un "pouik pouik" ?)
• Verser le glaçage sur le gateau en laissant goutter sur les côtés.
• Placer le petit gateau sur le grand puis décorer de friandises.