Cake à la noisette

Ingrédients :

• 190g jaunes d’oeufs 
• 225g sucre
• 130g crème liquide 30%
• 130g farine
• 80g poudre de noisette
• 4g levure 
• 75g beurre fondu 

Instructions :

• Torréfier la poudre de noisette sur une plaque et les noisettes sur une autre plaque au four à 180°C pendant 20’.
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
• Ajouter la crème liquide, mélanger.
• Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisette et la levure, mélanger.
• Terminer par le beurre fondu.
• Verser la pâte dans un moule chemisé ou graissé et fariné.
• Tremper la maryse dans un peu d’huile et faire un trait au milieu du cake (dans la longueur) qui lui permettra d’être gonflé à la cuisson.
• Ajouter des noisettes torréfiées sur le dessus.
• Enfourner à 160°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir.