La véritable recette italienne des spaghettis à la carbonara

Ingrédients :

• Spaghettis 320g
• Guanciale 150g
• 6 jaunes oeufs
• 50g pecorino 

Instructions :

1. Cuire les lardons de guanciale. 
2. Cuire les pâtes.
3. Bol > jaunes oeufs + pecorino + poivre, mélanger.
4. Ajouter 1 louche d’eau des pâtes, mélanger.
5. Mettre pâtes cuites directement avec les lardons (SANS verser l’eau dans une passoire dans l’évier), mélanger, faire revenir. 
6. Hors feu, Ajouter la sauce aux jaunes d’œufs, mélanger. 
7. Pour rendre tout ça crémeux, rajouter une petite louche d’eau des pâtes.
8. Dresser, ajouter du pecorino râpé et du poivre.