Red Velvet Cupcakes

Ingrédients :

• 150g farine 
• 15g maïzena 
• 1 cs (10g) cacao en poudre non sucré
• ¼cc sel
• 75g beurre mou
• 150g sucre
• 1 oeuf
• 1cc vanille liquide
• 1 grosse pointe de couteau de colorant rouge en poudre
• 120g Lait fermenté
• 1,5cc vinaigre blanc
• ¾ cc bicarbonate de soude alimentaire

Glaçage (suffisant pour glacer 20 cupcakes)

• 115g beurre mou
• 240g fromage frais à température ambiante 
• 1 cc vanille liquide
• ¼ cc sel
• 375g sucre glace 
• 30g maïzena (optionnel)
• Décoration : coeurs en sucre, boutons de rose séchés 

Instructions :

1. 2h avant, sortir le beurre pour qu’il ramollisse.
2. Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes à muffins dans le moule à muffins (pas trop larges). Sortir le fromage frais pour le glaçage.
3. Saladier: Tamiser farine + maïzena + cacao en poudre + sel. Mélanger. 
4. Dans un autre saladier: battre le beurre mou (au batteur électrique) pendant 2’. Ajouter le sucre et battre à nouveau pendant 1’.
5. Ajouter l’oeuf et la vanille, mélanger.
6. Dans un verre doseur, verser le lait fermenté et le colorant en poudre, mélanger.
7. Verser les ingrédients secs dans le mélange avec le lait coloré jusqu’à obtenir une pâte homogène.  
8. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude avec le vinaigre. Ajouter rapidement à la pâte et mélanger. 
9. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins aux 2/3. 
10. Cuire pendant 15’. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit ressortir propre. Laisser refroidir les cupcakes. 
11. Glaçage Dans un saladier, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il ait une texture légère.
12. Ajouter le fromage frais (à température ambiante) et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la vanille et le sel, mélanger.
13. Dans un autre saladier, mélanger ensemble le sucre glace et la maïzena.  
14. Ajouter le sucre dans le glaçage tout en battant à vitesse lente, en 3 fois. 
15. Mettre le glaçage dans une poche munie d’une douille (cannelée pour moi) et glacer les cupcake.
16. Décorer de petits cœurs en sucre et boutons de rose séchés émiettés. 

Bonne Saint Valentin ! <3