Salade de pâtes à l'espagnole

Ingrédients :

• 200g orecchiettes 
• 10 tranches de chorizo 
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert 
• 1 poivron jaune 
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail 
• 2cs cerfeuil ciselé 
• 1cs jus de citron
• 4cs huile olive
• Sel, poivre 

Instructions :

• Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer. Verser dans un saladier.
• Couper les poivrons en fines lanières (pas trop grandes). Sauteuse: chauffer un fond d'huile d'olive et faire revenir les poivrons 2-3' pour les assouplir. Débarrasser dans le saladier. 
• Laver la courgette sans la peler et la couper en brunoise. Ajouter au saladier.
• Tailler le chorizo en fines lanières et les ajouter au saladier. 
• Hacher les échalotes et la gousse d'ail à l'aide d'un hachoir. Ajouter le jus de citron, du sel et du poivre et émulsionnez avec l’huile d'olive. Napper la salade de cet assaisonnement. 
• Parsemer de cerfeuil. 
• Laissez reposer au frais 30 min avant de servir.