Salade pastèque melon mozza

Ingrédients :

• 1/2 pastèque
• 1 melon charentais
• 1 melon vert
• 1 melon blanc
• 20 billes de mozzarella
• 6cs huile olive
• 3cs vinaigre balsamique
• 1 botte de basilic
• fleur de sel
• Sel, poivre

Instructions :

• Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillère dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis ajouter les billes de mozzarella, le basilic ciselé.
• Preparer la vinaigrette: dans un verre doseur, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.
• Terminer par décorer de feuilles de basilic, saupoudrer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin de poivre.